KILIN KİMYASAL BAĞ YAPISI
- Proteinler, üç boyutlu yapılarının incelenebilmesi amacıyla dört temel yapıya ayrılırlar.
- Bir polipeptit zincirinde birbirine kovalent bağı ile bağlanmış amino asit kalıntıları o polipeptidin primer yapısını oluşturur.
- Primer (birincil) yapı için en önemli ögeo polipeptidinamino asit dizilimidir (sekuansıdır).
- Sekonder(ikincil) yapı amino asitlerin birbirini tekrar eden kararlı düzenlenmelere sahip olmasıyla ortaya çıkar.
- Tersiyer yapı proteinlerin üç boyutlu yapıya nasıl katlandıklarının bilgisini verir.
- Bir protein birden fazla alt birimden oluşuyorsa bu alt birimlerin boşluktaki yerleşimleri kuaterner yapıyı oluşturur.
- Bu amaçla pH, sıcaklık, tuz konsatrasyonu ve iyonik şiddetin bir fonksiyonu olan protein çözünürlüğünden yararlanılarak tuzla parçalanması sağlanır.
- Genellikle amonyum sülfat kullanılarak proteinler parçalanır.
- Proteinlerin parçalanarak aminoasitlere dönüşümünde kuvvetli asitler, kuvvetli bazlar, organik asit tuzları kullanılır. Yada kıl köküne lazer vasıtasıyla yüksek sıcaklıkta bağlar kırılarak amino asitlere dönüştürülür.
- Polipeptit zincirindeki asidik ve bazlık amino asitlerin fonksiyonel guruplarının fizyolojik PH da tamamen veya kısmen iyonlaşmış halde bulunmaları nedeni ile elektro negatif veya elektro pozitif gurupları arasında oluşan elektrostatik çekim kuvvetleri losyondaki tuzlar ile yer değiştirme tepkimesi vererek polipeptit oluşumuna engel olur .Bu durumda da kratin oluşması engellenmiş olur. Ayrıca polipeptit zincirindeki amino asitlerin alkil gurubu, alifatik gurup, siklik gurup gibi apolar kısımlarının birbirleri ile yeteri derecede yakın olmalarından dolayı geçici dipollük kazanarak moleküller arasında van der wals bağlarına sebep olur bu bağlar zayıf bağlardır. Losyondaki asidik karakter bu bağı kolaylıkla kırarak helzonik yapı oluşturmasını engeller.
- Herhangi bir proteini parçalamak yada yapısın bozmak mümkündür. Bu durum kratin içinde geçerlidir
